Traducción de: Present knowledge in nutrition.

FISIOLOGÍA DE LOS MECANISMOS ENERGÉTICOS. 1 Metabolismo energético / Sai Krupa Das, Susan B. Roberts. 2 Nociones surgidas del análisis de la composición corporal / Susan A. Jebb, Andrew M. Prentice. 3 Ejercicio / William J. Evans. 4 Regulación de la ingesta de energía: factores que contribuyen a la obesidad / Elizabeth A. Bell, Barbara J. Rolls. MACRONUTRIENTES. 5 Proteínas y aminoácidos / Vernon R. Young. 6 Carbohidratos / Jim Mann. 7 Carbohidratos y expresión genética / Howard C. Towle. 8 Fibra alimentaria / Daniel D. Gallaher, Barbara Olds Schneeman.9 Lípidos: absorción y transporte / Alice H. Lichtenstein, Peter J. H. Jones.10 Lípidos: metabolismo celular / Peter J. H. Jones, Andrea A. Papamandjaris. 11 Equilibrio hidroelectrolítico: efectos sobre la termorregulación y el ejercicio en el calor / Michael N. Sawka y Scott J. Montain. VITAMINAS LIPOSOLUBLES. Vitamina A y carotenoides / Noel W. Solomons. 13 Vitamina D / Anthony W. Norman. 14 Vitamina E / William A. Pryor. 15 Vitamina / KCuylaine Ferland. VITAMINAS HIDROSOLUBLES. 16 Vitamina C Carol S. Johnston. 17 Tiamina C. J. Bates. 18 Riboflavina / Richard S. Rivlin. 19 Niacina / Robert A. Jacob. 20 Vitamina B-6 / Donald B. McCormick. 21 Folatos / Lynn B. Bailey, Susan Moyersyjesse F. Gregory III. 22 Vitamina B-12 / Sally R Stabler. 23 Biotina / Janos Zempleni. 24 Ácido pantoténico / Joshua W. Miller, Lisa M. Rogers, Robert B. Rucker. 25 Colina y carnitina / Timothy A. Carrow.MINERALES Y OLIGOELEMENTOS. Calcio / Connie M. Weaver. 27 Fósforo / John J. B. Anderson, Mary Lee Sell, Sanford C. Carner, Mona S. Calvo. 28 Magnesio James C. FleetyKevin D. Cashman. 29 Sodio, cloruro y potasio / Harry C. Preuss. 30 Hierro / RayYip. 31 Zinc / Michael J. Dibley. 32 Yodo y trastornos por deficiencia de yodo / John B. Stanbury y John T. Dunn. 33 Selenio / Roger A. Sunde. 34 Cromo / Barbara J. Stoecker. 35 Cobre / Mark L. Failla, Mary Ann Johnson, Joseph R. Prohaska. 36 Boro, manganeso, molibdeno y otros oligoelementos / Forrest H. Nielsen. NUTRICIÓN Y CICLO VITAL. 37 Embarazo y lactancia / Lindsay H. Alien. 38 Necesidades nutricionales del lactante / William C. Heird. 39 Adolescencia / Maria R. Mascarenhas, Babette S. Zemel, Andrew M. Tershakovec y Virginia A. Stallings. 40 Envejecimiento / Bruno J. Vellas y Philip J. Carry. FISIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA. 41 Los nutrientes en la regulación de la respuesta inmunitaria: el caso de la vitamina E / Simin Nikbin Meydani y Sung Nim Han. 42 Alergias alimentarias Steve L. Taylor y Susan L. Hefle. 43 Enfermedades gastrointestinales Charles Baum, Darran Moxon y Michelle Scott. 44 Nutrición y enfermedad hepática CraigJ. McCIain, Daniell B. Hill, Marcelo Kugelmas, Luis Marsano. 45 Alcohol: su participación en la salud y la nutrición Paolo M. Suter. 46 Nutrición y enfermedad renal Tahsin Masud y William E. Mitch. 47 Integración de los conocimientos sobre nutrición: de la creación de modelos asistidos por computadora a la genómica nutricional James L. Hargrove. NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES CRÓNICAS. 48 La obesidad desde la perspectiva de la salud pública Deborah A. Galuska, Laura Kettel Khan. 49 Enfermedad cardiovascular aterosclerótica Diane L. Tribble y Ronald M. Krauss. 50 Diabetes mellitus Judith Wylie-Rosett y Frank Vinicor. 51 Osteoporosis Bess Dawson-Hughes. 52 Nutrición y cáncer Young-ln Kim. ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y FISIOPATOLOGÍA. 53 Composición de los alimentos Joanne M. Molden, James M. Harnly y Cary R. Beecher. 54 Cálculo de la ingesta alimentaria Wija A. van Staveren y Marga C. Ocké. 55 Vigilancia de la nutrición en los Estados Unidos Ronette R. Briefel. 56 Recomendaciones nutricionales basadas en los alimentos: posibilidades y limitaciones / Ricardo Uauy-Dagach y Eva Hertrampf. 57 Estrategias para modificar los comportamientos relacionados con la alimentación y la actividad física Rena R. Wing, Amy Corin y Deborah Tate. NUTRICIÓN INTERNACIONAL. 58 El surgimiento de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta en los países en desarrollo Reynaldo Martorell y Aryeh D. Stein. 59 Modulación nutricional de la función inmunitaria y la enfermedad infecciosa / Anuraj H. Shankar. 60 Inseguridad alimentaria, hambre y desnutrición David L. Pelletier, Christine M. Olson, Edward A. Frongillo (h). 61 Enfermedades transmitidas por los alimentos e inocuidad alimentaria Marguerite A. Neill. 62 Biotecnología de los alimentos: consideraciones nutricionales Nancy Fogg-Johnson, Alexander Merolli. 63 Enfoques para evaluar la inocuidad de los alimentos biotecnológicos David A. Neumann. 64 Alimentos funcionales Clare M. Hasler. 65 El genoma humano y la nutrición Steven D. Clarke.